La popote de Marie-Jeanne

1 janvier 2016

Parfait glacé au pain d'épice

Pour le réveillon du nouvel an 2016, le sud a rejoint le nord au moment du dessert. En effet, avec le nougat glacé, nous avons également dégusté un parfait glacé au pain d'épice et à la chicorée, une recette de la chef nordiste Ghislaine Arabian. C'est...

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Tags: nord, chicorée, glace

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29 décembre 2015

Pie de volaille à l'estragon

Hier, il restait encore un morceau de poularde et 25 cl de sauce au vin jaune, donc pas assez pour les 3 convives que nous étions. j'ai donc cuisiné les restes en adaptant cette recette Weight-Watchers particulièrement savoureuse. Elle nous aura bien...

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Tags: légumes, poulet, restes

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27 décembre 2015

Poularde au vin jaune et aux morilles

Voilà une délicieuse recette de fêtes tout-terrains, déclinable en différentes versions selon le budget, faisable à l'avance et qui plaira aux petits comme aux grands. Un seul ingrédient est obligatoire, c'est le vin jaune. Il est cher et on ne le trouve...

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Tags: plats en sauce, morilles, vin jaune, volaille

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25 décembre 2015

Menu du 25 décembre 2015

Voici notre menu de Noël: terrine de foie gras maison avec sa compote pomme-oignons, puis poularde au vin jaune et morilles accompagnée de salsifis et de pâtes fraiches, et enfin salade d'oranges et moelleux au chocolat coeur caramel au beurre salé. Ses...

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Tags: fêtes, menu

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23 décembre 2015

Compote pomme-oignons

Alors ça y est, le foie gras est dans le frigo et il faut penser à la présentation. Surtout n'allez pas acheter ces confits d'oignons ou de figue du commerce hyper sucrés! deux pommes, deux oignons, quelques raisins secs c'est bon, vous aurez une préparation...

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Tags: foie gras, pommes de terre, compote, oignons

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21 décembre 2015

Succès praliné noisettes

Encore un test de gâteau de fêtes! C'est un gâteau raffiné, qui se tient bien à la découpe. Le goût praliné rappelle celui du Paris-Brest. Le croquant est apporté par les noisettes concassées, et le fondant par la crème mousseline au praliné. C'est un...

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Tags: gâteau, crème mousseline, noisette, praliné, dacquoise

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21 décembre 2015

Tarte salée noix et brocolis

Dans la série des repas végétariens, voici une nouvelle tarte salée aux légumes. Contrairement à la tarte aux navets qui est plutôt destinée à un public "averti", la tarte aux noix et brocolis emportera l'adhésion générale. C'est le moment pour moi de...

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Tags: végétarien, Tartes salées, pâte brisée, noix, brocolis

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20 décembre 2015

Tarte salée aux petits navets

Oui! on peut se régaler avec des navets, et j'espère que cette recette pourra vous en convaincre. Les navets sont préalablement cuisinés au thym et au miel de manière à perdre toute amertume funeste. La possibilité existe donc de cuisiner en deux fois...

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Tags: légumes, végétarien, Tartes salées, navets

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19 décembre 2015

Moelleux au chocolat coeur caramel au beurre salé

Nouveau test parfaitement exécuté par Emma, une de mes deux marmitonnes. J'ai piloté de loin le caramel beurre salé, et ensuite elle a assuré, et on a dégusté à 3. C'était coulant à souhait, pas trop sucré et le caramel au beurre salé était super bon!...

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Tags: gâteau, caramel, chocolat

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19 décembre 2015

Pain blanc à l'épeautre

Enfin un pain à peu près réussi! Si il est facile de réussir du pain avec les mélanges tous prêts du commerce et de l'eau, par contre à partir de farine de base, c'est plus délicat même en machine à pain. Voici donc un mélange qui lève correctement, même...

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Tags: pain, épeautre

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