Soupe de pois cassés à l'oeuf poché

Le pois est un aliment consommé depuis 8000 ans. Dans 100 g de pois secs, on trouve 23 grammes de protéines, soit 30% de l'apport protéique journalier recommandé pour un adulte de poids moyen. J'adore les pois cassés, cela me rappelle le purées de mon enfance. Un repas du soir à base de pois cassés, c'est revigorant et réconfortant. Recette weight-watchers qui est devenu un classique chez moi.

Pour 4 assiettes, 25 minutes de cuisson plus 10 minutes pour les oeufs

250 g de pois cassés, 2 oignons moyens, 2 carottes moyennes, 1 poireau

sel, poivre, thym

4 oeufs, vinaigre

Emincer les oignons, couper les carottes et le poireau en tronçons. Rincer les pois cassés.

Mettre le tout dans une cocotte minute. Ajouter 1 litre d'eau tiède dans lequel on aura délayé une tablette de bouillon-cube.

Ajouter le thym. Fermer la cocote et cuire 25 minutes à feu doux à partir de la rotation de la soupape. Ouvrir ensuite la cocotte minute (en la passant sous l'eau froide pour faire chuter la pression). Retirer le thym et mixer au mixer plongeur. Couvrir et mettre en attente.

Faire chauffer de l'eau additionnée d'un peu de vinaigre dans une sauteuse. Quand l'eau frémit, baisser le feu. Donner un mouvement tournant à l'eau avec une cuillère. Faire glisser délicatement dans l'eau un oeuf qu'on aura préalablement cassé dans une tasse. Recommencer l'opération avec un deuxième oeuf. Cuire 3 minutes. Retirer les oeufs à la spatule large et les poser sur plusieurs épaisseurs de papier absorbant. Répéter l'opération avec les deux autres oeufs.

Servir la soupe chaude en assiette creuse, y placer un oeuf poché, et donner un tour de moulin à poivre au moment de servir.