Une recette pour accompagner les grillades d'été ! C'est à l'origine une sauce crue d'origine antillaise, qui accompagne les poissons ou les viandes blanches grillées. Elle existe avec ou sans tomates. Le nom vient du nom du couteau utilisé pour préparer...

Dégustés avec un bourgogne aligoté 2012 du Domaine Alexandre, réglisse et citron, un vrai plaisir. J'ai toujours des filets de rouget au congélateur. C'est au cas où me viendrait l'idée de refaire la mythique tourte aux rougets toulonnaise de Tof. Mais...