La popote de Marie-Jeanne

14 avril 2020

Pain au levain protocole amélioré

Il y a quelques années, ma copine Anne m'a fait un magnifique cadeau, 50 grammes de son levain. Depuis ce moment, j'ai eu le temps de faire maintes expériences boulangères, et quelques beaux ratages. Autant l'avouer, mes essais n'ont pas été menés de...

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Tags: levain, pain

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22 janvier 2017

Brioche au levain de la maison

Voici la suite des aventures de Bubulle, le levain de la maison. Un de ses clones étant allé faire de la brioche ailleurs, j'ai pensé que moi et Bubulle, nous pouvions y arriver aussi. J'ai donc cherché une recette de brioche au levain et j'en ai trouvé...

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Tags: levain, brioche

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22 novembre 2016

Crumpets au levain

Voici de délicieuses petites galettes bien gonflées, qui feront le bonheur des membres de la famille au petit déjeuner par exemple. Cette recette très rapide est utile pour utiliser les excédents de levain. En effet, rafraichir le levain fait doubler...

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Tags: levain, crumpets

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20 novembre 2016

Pain blanc au levain

Il y a un nouvel habitant chez moi, il prend peu de place, ne fait pas de bruit et quand il est en forme, il fait des bulles...Ce petit animal est en fait toute une collectivité vivante de micro organismes cultivée en bocal avec de la farine et de l'eau,...

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Tags: levain, pain blanc

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16 janvier 2016

Pain de seigle

Le pain de seigle est un aliment très valable au niveau nutritionnel. A poids égal, une tartine de pain de seigle sera rassasiante plus longtemps qu'un pain blanc. Ceci est dû au fait que le pain de seigle est plus lentement absorbé au niveau digestif....

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Tags: pain complet, seigle, gluten, index glycémique

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19 décembre 2015

Pain blanc à l'épeautre

Enfin un pain à peu près réussi! Si il est facile de réussir du pain avec les mélanges tous prêts du commerce et de l'eau, par contre à partir de farine de base, c'est plus délicat même en machine à pain. Voici donc un mélange qui lève correctement, même...

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Tags: pain, épeautre

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27 novembre 2015

Un pain complet

La dernière fois que je suis allée à Emmaüs, j'ai trouvé cette machine à pain pour 25 euros. Depuis, j'ai été piquée par le virus du boulanger. Quel plaisir incroyable quand le pain cuit dans la cuisine. Si le bonheur avait une odeur, je pense que ce...

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Tags: levain, machine à pain, pain complet

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