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12 décembre 2015

Nougat glacé en verrines

Cette année pour les fêtes, je me lance dans les desserts. Je n'étais pas très desserts glacés, et puis un voyage en Italie cet été m'a fait changer d'avis. J'ai donc fait un essai de nougat glacé. Pour les classiques, pas d'hésitation, on va voir chez...

Posté par bouyate à 19:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fruits confits, fruits secs, glace, miel, nougat

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31 mai 2016

Lasagnes ricotta épinards

Non ! les lasagnes ne sont pas l'Everest de la cuisine italienne, et pas besoin de poser sa journée pour régaler son petit monde. La preuve avec cette recette commencée à 19h15, mise au four à 19h40 et dégustée à 20h15. Commentaire du premier consommateur:...

Posté par bouyate à 21:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légumes, végétarien, italie, pâtes, ricotta

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27 mai 2016

Gateau d'anniversaire

Les principales qualités d'un gâteau d'anniversaire: Il doit être super beau, au chocolat, facile à faire et bon. Celui-ci a tout pour plaire ! La recette est de 4 mains et deux cerveaux: ma première marmitonne Lucile et moi-même. La photo est de ma deuxième...

Posté par bouyate à 14:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteau, chocolat, chantilly, framboise

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10 janvier 2016

Crumble de pommes aux épices

Les pommes viennent du jardin de Marie et Marco. "Tu feras un crumble" m'a dit Marie en les sortant de son frigo. Bien chef ! Mais que des pommes dans un crumble, même celles du jardin de Marie, c'est un peu simple. Alors je les ai parfumées avec un mélange...

Posté par bouyate à 12:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: épices, crumble, fruits frais, pommes fruit, fèves tonka

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27 mai 2016

Curry de lentilles et chou-fleur au tofu fumé

Ce soir, on part sur la planète Vegan, et on se fait un petit plat sans viande, épicé et facile à cuisiner. J'ai ajouté du tofu fumé mais on peut le faire sans, ou avec du tofu simple. C'est très bon, le tofu fumé, et ça remplace avantageusement les lardons....

Posté par bouyate à 21:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légumes, lentilles, végétarien, épices, tofu

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24 janvier 2016

Pintade farcie aux noix, choux de bruxelle braisés.

Une recette hivernale de volaille un peu festive, et facile à faire. La pintade est farcie, saisie en cocotte puis cuite à l'étouffé au four. La chair n'est donc ni sèche, ni délavée comme dans un plat en sauce, et elle est parfumée avec les arômes développés...

Posté par bouyate à 15:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légumes, noix, volaille, choux de bruxelle, pintade

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17 janvier 2016

Rôti de veau en cocotte, stoemp aux carottes

Quezaco ? Le stoemp est un plat bruxellois. Le mot se prononce "stoump" et en gros cela signifie "écrasé de pommes de terre". Le stoemp existe avec différents légumes, comme carottes, épinards, chicons... Je ne connaissais pas du tout et c'est hier soir,...

Posté par bouyate à 15:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cuisine belge, carottes, pommes de terre, veau

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21 décembre 2015

Succès praliné noisettes

Encore un test de gâteau de fêtes! C'est un gâteau raffiné, qui se tient bien à la découpe. Le goût praliné rappelle celui du Paris-Brest. Le croquant est apporté par les noisettes concassées, et le fondant par la crème mousseline au praliné. C'est un...

Posté par bouyate à 20:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteau, crème mousseline, noisette, praliné, dacquoise

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21 décembre 2015

Tarte salée noix et brocolis

Dans la série des repas végétariens, voici une nouvelle tarte salée aux légumes. Contrairement à la tarte aux navets qui est plutôt destinée à un public "averti", la tarte aux noix et brocolis emportera l'adhésion générale. C'est le moment pour moi de...

Posté par bouyate à 17:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: végétarien, Tartes salées, pâte brisée, noix, brocolis

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17 décembre 2015

Oeufs durs à la florentine

Le soir, on n'a pas le temps de cuisiner, on a souvent besoin d'un plat juste prêt à réchauffer. Voici un gratin qui plaira au plus grand nombre, et qui peut même faire aimer les épinards. Pour 4, cuisson 15 min+ 20 min - 6 ou 8 oeufs - épinards surgelés...

Posté par bouyate à 13:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: béchamel, gratin, pommes de terre, épinards, œufs

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11 décembre 2015

Terrine de foie gras

En avant-première pour les fêtes, je vous offre ma recette de terrine de foie gras. Je ne l'ai pas inventée évidemment, mais cela fait 4-5 ans que je la pratique. Elle m'a été donnée à l'origine par Pierre-Henri qui concluait sa recette en disant qu'après...

Posté par bouyate à 09:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: canard, foie gras, fêtes, oie, terrine

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29 novembre 2015

Filets de rouget sauce safran

Dégustés avec un bourgogne aligoté 2012 du Domaine Alexandre, réglisse et citron, un vrai plaisir. J'ai toujours des filets de rouget au congélateur. C'est au cas où me viendrait l'idée de refaire la mythique tourte aux rougets toulonnaise de Tof. Mais...

Posté par bouyate à 14:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson, rouget, safran, sauce poisson, vin blanc

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11 décembre 2015

Risotto au potimarron

J'ai un panier de légumes à 12 euros qui m'attend à la gare chaque semaine. Le goût n'a rien à voir avec les produits que vend le supermarché. Cette semaine, il y avait (encore) un potimarron. La récolte a dû être bonne cette année. Moi j'aime le potimarron,...

Posté par bouyate à 20:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: végétarien, potimarron, italie, risotto, riz

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22 novembre 2015

Le lapin aux pruneaux de ch'nord

Pour deux personnes, compter 1h30 de cuisson: - 500g de rables de lapin - 50g de lardons de bacon - 1 oignon, 1 échalote, 1 gousse d'ail - 9 pruneaux - 15 raisins secs - 3 spéculoos - Vin blanc 10 cl, sucre, vinaigre de cidre - huile, sel, poivre, laurier,...

Posté par bouyate à 11:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Viandes, lapin, nord, plats en sauce, pruneaux

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21 février 2016

Aujourd'hui, poule au riz

Cuisiner une poule au riz, c'est faire vivre la cuisine française traditionnelle, celle que notre maman nous a enseignée le cas échéant, tout en se régalant, il faut bien le dire. C'est le profane et le sacré réunis dans une assiette ! La recette vient...

Posté par bouyate à 17:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légumes, riz, volaille, sauce

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27 novembre 2015

Poulet aux saveurs provençales

Un bon petit plat mijoté, prêt à l'avance. Succès familial garanti avec des spaghettis et du gruyère. Pour 4 personnes, 1h de cuisson. - 4 cuisses de poulet, ou un poulet en morceaux - 100 g de lardons de bacon - 2 oignons, une gousse d'ail - 1 petite...

Posté par bouyate à 17:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plats en sauce, poulet, provence, tomates

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9 décembre 2015

Flan poireaux saumon

Pour un petit plat complet poisson-légumes fait d'avance, prêt à réchauffer, c'est par ici: 3 belles parts- 1h de cuisson en tout - 450 g de filet de saumon - 2-3 poireaux - 2-3 oeufs - 10 cl de lait - 40 g de gruyère râpé Emincer les poireaux, les mettre...

Posté par bouyate à 22:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson, Flan, poireaux, saumon

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29 janvier 2016

Emincé de poulet au maroilles

Spécial dédicace pour Pascal, grand fan de maroilles. Vous pouvez faire ce plat à de multiples occasions, que ce soit pour recevoir ou pour tous les jours. On le mange plutôt en hiver à cause du fromage mais comme c'est une recette très légère, aucune...

Posté par bouyate à 15:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: nord, poulet, maroilles, sauce

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9 décembre 2015

Gratin d'endives au jambon

Un classique, avec lequel je me régale toujours autant. La veille ou quelques jours avant, on aura cuisiné les endives braisées, maintenant prêtes pour être roulées. Je les fais avec une béchamel un peu allégée mais tout de même très goûteuse selon une...

Posté par bouyate à 22:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: endives, béchamel, gratin, jambon

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10 décembre 2017

Macarons au foie gras

Des petites gourmandises de fête, qu'on fait d'abord craquer sous la dent, puis qui fondent ensuite dans la bouche en libérant des saveurs sucrées et salées. Cette recette est un peu technique et nécessite de posséder le matériel adapté à savoir: balance,...

Posté par bouyate à 16:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, fêtes, apéritif, macarons

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12 juin 2016

Tarte sablée fraises et ricotta

Si dans le frigo une barquette de fraise a survécu au pillage précoce systématique, c'est l'occasion de pâtisser. Cette recette de tarte aux fraises est un peu plus rapide à faire que la recette classique à la crème patissière. En effet, la crème à la...

Posté par bouyate à 17:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ricotta, fraises, pâte sablée

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12 avril 2020

Tiramisu au citron et au limoncello

Voici le dessert de mon menu italien "Week-end (de confinement) à Rome". Nous avons adoré ! C'est une recette du magazine "Saveurs" N°262, page 48. Pour 4 coupes 250 g de mascarpone 3 oeufs 70g de sucre en poudre + une cuillère à soupe 1 citron jaune...

Posté par bouyate à 10:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, tiramisu, cuisine italienne

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12 avril 2020

Lasagnes "alla Fiorentina" épinards ricotta

"Week-end à Rome, tous les deux sans personne. Florence, Milan, si il y le temps, week-end rital"....de confinement ! Alors ce soir c'est menu italien avec pour commencer des lasagnes ricotta épinards. C'est une amélioration de la recette que j'avais...

Posté par bouyate à 10:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: épinards, ricotta, cuisine italienne, lasagnes

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16 février 2020

Tatin d'endives au jambon et crème de maroilles

Une recette bien de ch'Nord, qui est en fait une revisite de l'emblématique gratin de chicons-jambon. En ce moment, je fais attention à ne plus consommer de nitrites, alors j'ai acheté plutôt du jambon cru, qu'on trouve plus facilement sans conservateurs...

Posté par bouyate à 15:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tartes salées, endives, jambon, maroilles

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26 avril 2020

Waterzooi de poisson

Couleurs, parfums, raffinement, le waterzooi est un plat de belle allure, rapide, facile à réussir, et vraiment délicieux. C'est un ragout de viande blanche ou de poisson aux légumes baignant dans un bouillon à la crème, originaire de la belle ville flamande...

Posté par bouyate à 13:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légumes, poisson, Cuisine belge, bière

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