05 juin 2018

Crumble de chou-fleur

Le crumble salé, une présentation originale pour un plat familial copieux et à base de légumes. Facile, les ingrédients sont basiques, je les ai déjà dans mon frigo et mes placards. C'est un peu long à faire (1 heure en tout) mais on peut séparer les étapes: un soir on cuit le chou-fleur et le lendemain le crumble. Recette originale trouvée ici: https://www.cuisineaz.com/recettes/crumble-de-chou-fleur-79355.aspx Pour 4 personnes, cuisson 15 mn + 20 mn 1 chou-fleur 2 oeufs 25 cl de crème ou équivalent. J'ai utilisé de la... [Lire la suite]
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10 juillet 2016

Sauce chien et tomates

Une recette pour accompagner les grillades d'été ! C'est à l'origine une sauce crue d'origine antillaise, qui accompagne les poissons ou les viandes blanches grillées. Elle existe avec ou sans tomates. Le nom vient du nom du couteau utilisé pour préparer les ingrédients, le "couteau-chien", couteau très célèbre dans la France d'Outre-mer et fabriqué par les ateliers Thiers-Issard en Auvergne . Un chien est gravé sur la lame. http://www.thiers-issard.fr/fr/le-couteau-chien/555/46 La recette vient du livre weight-watchers Best Of... [Lire la suite]
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24 juin 2016

Lasagnes aux aubergines

Un peu le temps de cuisiner ce soir ? Alors c'est parti pour un plat familial au succès garanti. Il est facile à faire, et de saison avec l'utilisation des aubergines. En plus, on a le temps de l'apéro pendant la cuisson au four. Pour 4, 30mn+30mn de cuisson 2 aubergines 1 oignon, 1 gousse d'ail 1 boîte de chair de tomates 350 g de viande hachée (boeuf, agneau..) 30 g de matière grasse 30 g de farine 40 cl de lait 20 g de gruyère rapé 6 plaques de lasagnes crues huile d'olive, sel, poivre, herbes de provence Allumer... [Lire la suite]
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17 juin 2016

Crème du Barry

Cette appellation fut donnée la première fois à un velouté de chou-fleur dont se régala le roi Louis XV, en hommage à la comtesse du Barry sa concubine. Aussi blanc et doux dit-on que la peau de la belle favorite, vous devriez avoir autant de plaisir à le déguster que le roi en eut à la caresser... J'ai repris la recette du MOOC cuisine, en remplaçant les poireaux par des oignons, et le fond brun clair par des tablettes de bouillon de volaille. Je n'ai pas mis de crème pour alléger mais c'est tout à fait... [Lire la suite]
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06 juin 2016

Sauté de tofu et courgettes-carottes

Osez le tofu ! Cet ingrédient est souvent mal-aimé car son goût est assez fade. Dommage car il apporte de la texture aux plats, et c'est une source de protéines végétales. Mais d'un inconvénient, on peut faire facilement un avantage. Le tofu nature ayant peu de goût, il se marie très facilement avec les épices. Donnez libre court à votre inspiration en utilisant celles qui vous font plaisir. J'ai trouvé cette recette épicée à la moutarde ancienne et j'ai rajouté du curry et du gomasio (mélange de graines de sésame... [Lire la suite]
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05 juin 2016

Tortilla de patatas y tortilla de verduras

Idée plutôt originale pour un buffet: la tortilla. Elle se mange aussi bien chaude que froide. L'idée vient de notre dernière soirée cousins. le thème du buffet était l'Espagne et Pierre nous a régalés d'une savoureuse tortilla de patatas. J'ai donc décidé d'en faire pour l'anniv' de christine, avec une variante aux légumes. On peut aussi les manger chaudes, c'est un plat idéal pour un repas du soir par exemple.   Pour 1 tortilla de patatas, 4 personnes, 30 minutes de cuisson 500 g de pommes de terre à chair ferme. Si... [Lire la suite]
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31 mai 2016

Lasagnes ricotta épinards

Non ! les lasagnes ne sont pas l'Everest de la cuisine italienne, et pas besoin de poser sa journée pour régaler son petit monde. La preuve avec cette recette commencée à 19h15, mise au four à 19h40 et dégustée à 20h15. Commentaire du premier consommateur: "moi j'ajouterais bien du permesan..."..Et du deuxième consommateur: "le plat est un peu petit..." Recette validée ! La recette est de moi. La photo est un peu minable mais c'est tout ce qu'il restait quand j'ai pensé à la faire. Pour 3  personnes, 30 minutes de... [Lire la suite]
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27 mai 2016

Curry de lentilles et chou-fleur au tofu fumé

Ce soir, on part sur la planète Vegan, et on se fait un petit plat sans viande, épicé et facile à cuisiner. J'ai ajouté du tofu fumé mais on peut le faire sans, ou avec du tofu simple. C'est très bon, le tofu fumé, et ça remplace avantageusement les lardons. J'ai utilisé des lentilles noires. J'étais un peu déçue car après cuisson, elles étaient plutôt marron foncé mais elles sont vraiment délicieuses. Pour 4, 30 minutes de cuisson 1 demi-chou-fleur 200 g de lentilles 200 g de tofu fumé amandes et sésame 1 oignon, 1 gousse... [Lire la suite]
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23 avril 2016

Fondant au chocolat non-coupable

Un vrai gâteau au chocolat, sans farine ni tablette de chocolat. Son secret: il est fait à base de haricots et de cacao ! Essayez, vous serez bluffé: aucune trace de haricot en bouche, mais un goût bien chocolaté, et une texture légère et fondante. Le pep's idéal sera obtenu en l'accompagnant d'un coulis de framboise. Les plus gourmands ajouteront de la crème anglaise. La recette originale est du chef Gilles Daveau et je l'ai entendue le 1er février 2016 dans une émission "Allo Docteur" sur France 5 qui était sur le... [Lire la suite]
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11 avril 2016

Stoemp de poireaux au paprika

C'est la reprise pour le blog après le MOOC Cuisine. Une fois apprises toutes ces belles techniques de base de la cuisine française, qui ne se peuvent réaliser qu'avec beaucoup de beurre, de crème et de sucre, vite, réinterprétons, modifions et surtout allégeons ! Un petit rappel pour ceux et celles qui l'auraient oublié: dans 3 mois, c'est les vacances, petites robes, shorts, maillots, jambes nues alors c'est le moment de cuisiner léger. Voici une recette de légumes bien rassasiante, qui peut se cuisiner avec 1/2 cuillère... [Lire la suite]
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