01 juillet 2017

Bloody Mary de fraises et sorbet citron

Dans la série simplissime, une recette de dessert fruité, léger, estival et original à base de fraises. Il est inspiré du célèbre coktail au jus de tomate. Bloody Mary est le surnom so british de Mary Tudor, fille aînée d'Henri VIII. Elle le doit au sang des protestants massacrés pendant son règne. Recette qui vient de "cuisine et Vins de France" Pour 4 personnes Compter 500 g de fraises 4 cuillères à soupe de vodka (optionnel) 80 g de sucre en poudre, plus ou moins en fonction de la qualité des fraises. Sorbet citron ... [Lire la suite]
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10 septembre 2016

Fraises et panna cotta au thé matcha sur sablé breton

Des fraises au frigo, un peu de temps devant soi: c'est le bon moment pour un atelier cuisine. Le matcha est une poudre fine de thé vert utilisée au Japon en cuisine et pour la cérémonie du thé. J'ai trouvé cette recette de fraises et sablé breton sur le site de Mercotte ici: http://www.mercotte.fr/2013/06/12/minis-entremets-aux-fraises-sur-sable-breton-et-teasing-semaine-5-du-meilleur-patissier-saison-2/ . J'ai remplacé l'appareil aux fraises par une panna cotta parfumée au thé vert matcha. J'ai compensé... [Lire la suite]
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29 juin 2016

Tiramisu ricotta fraises nougat

Allez, encore un petit dessert aux fraises, il faut profiter de la saison jusqu'au bout. Les miennes viennent d'un producteur local, situé à moins de 10 km: maturité et fraicheur garantie! Je me suis inspirée d'une recette de Cuisine et Vins de France, et j'ai remplacé le mascarpone par la ricotta qui est beaucoup moins grasse. Au final, la mousse se tient extrêmement bien. La consistance est moins onctueuse qu'avec le mascarpone mais le gout est très bon. Pour 4, minimum 2h de réfrigération 8 biscuits boudoir environ 200-400 g... [Lire la suite]
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12 juin 2016

Tarte sablée fraises et ricotta

Si dans le frigo  une barquette de fraise a survécu au pillage précoce systématique, c'est l'occasion de pâtisser. Cette recette de tarte aux fraises est un peu plus rapide à faire que la recette classique à la crème patissière. En effet, la crème à la ricotta n'est pas cuite. Il n'y a donc pas de temps de refroidissement à prévoir. La pâte sablée est faite selon la recette du MOOC cuisine, en remplaçant le beurre par de la margarine. Prévoir 20 minutes de repos pour la pâte.   ¨pour la pâte sablée 2 jaunes... [Lire la suite]
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