Cette appellation fut donnée la première fois à un velouté de chou-fleur dont se régala le roi Louis XV, en hommage à la comtesse du Barry sa concubine. Aussi blanc et doux dit-on que la peau de la belle favorite, vous devriez avoir autant de plaisir...

La soupe, le dimanche soir, c'est réconfortant, vite fait, et c'est hydratant. Petite, j'étais dégoutée des soupes plus ou moins bien mixées avec des fils de poireaux...beurk! Mais le soir du 30 décembre 1999, à Villetoureix, mon cousin Arnaud m'a enchantée...