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La popote de Marie-Jeanne
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cuisine belge
26 avril 2020

Waterzooi de poisson

Waterzooi de poisson
Couleurs, parfums, raffinement, le waterzooi est un plat de belle allure, rapide, facile à réussir, et vraiment délicieux. C'est un ragout de viande blanche ou de poisson aux légumes baignant dans un bouillon à la crème, originaire de la belle ville flamande...
Posté par bouyate à 13:19 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: légumes,  poisson,  Cuisine belge,  bière

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2 septembre 2016

Queue de boeuf mijotée à la bière

Queue de boeuf mijotée à la bière
La queue de boeuf est un morceau qui sort de l'ordinaire, et dont la chair est fondante et savoureuse. Je l'ai cuisiné à la belge un peu comme Alain Senderens cuisine ses paupiettes de boeuf "Loose Vinken" (recette parue il y a très longtemps dans l'Express,...
Posté par bouyate à 09:27 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Cuisine belge,  bière,  bœuf

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8 mai 2016

waterzooi de poisson safrané

waterzooi de poisson safrané
Parfois, il me reste des petits bouts de plusieurs poissons mais pas assez pour faire un plat. La solution, c'est de les cuisiner ensemble. On peut faire une choucroute de la mer si on a du poisson fumé. On peut aussi les accomoder à la nage dans un fumet...
Posté par bouyate à 18:26 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: poisson,  Cuisine belge

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17 janvier 2016

Rôti de veau en cocotte, stoemp aux carottes

Rôti de veau en cocotte, stoemp aux carottes
Quezaco ? Le stoemp est un plat bruxellois. Le mot se prononce "stoump" et en gros cela signifie "écrasé de pommes de terre". Le stoemp existe avec différents légumes, comme carottes, épinards, chicons... Je ne connaissais pas du tout et c'est hier soir,...
Posté par bouyate à 15:34 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Cuisine belge,  carottes,  pommes de terre,  veau

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6 décembre 2015

Lapin à la bière brune et aux cerises

Lapin à la bière brune et aux cerises
Parfois, l'inspiration est en panne. Dans ces cas-là, je demande son avis sur la question à mon mari. Parce que moi, mon mari, il a des idées en cuisine, et même que parfois, il les met en pratique. - "Alors, dis, comment je le fais mon lapin ? parce...
Posté par bouyate à 19:49 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: cerises,  plats en sauce,  Cuisine belge,  bière

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