02 juillet 2017

Filet mignon, piquillos et jambon sec

Départ pour le pays basque. Voici une recette inventive, facile et goûteuse qui m'a fait envie immédiatement. Nous avons bu avec ce joli plat un verre de bourgogne Santenay 1er cru de 2006. J'ai fait la cuisson au four mais on peut la faire avec une plancha. Recette trouvée dans le numéro juin-juillet-août 2017 de "Campagne Gourmande".  Pour 4 personnes 1 filet mignon de 500 grammes 4 fines tranches de jambon sec Quelques piquillos (je les achète en bocal de la marque Carrefour) 3-4 pincées de piment d'Espelette Fendre... [Lire la suite]
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13 septembre 2016

Tajine de joue de boeuf aux abricots et aux carottes

Une viande fondante, un parfum d'épices marocaines, des fuits et des légumes mêlés: bon appétit ! vous trouverez la joue de boeuf au rayon des abats, pas très glamour donc, ainsi que l'odeur un peu forte de ce morceau. Mais ne vous laissez pas impressionner, parfumez à votre goût, laissez mijoter 3 heures et vos convives seront ravis ! pour 4 personnes, 3 heures de mijotage 1 kg de joue de boeuf 3 oignons moyens, 2 gousses d'ail 500 g de carottes, 500 g d'abricots, 1 poignée de raisins secs 2 cuillères à soupe de raz-el-hanout,... [Lire la suite]
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06 juin 2016

Sauté de tofu et courgettes-carottes

Osez le tofu ! Cet ingrédient est souvent mal-aimé car son goût est assez fade. Dommage car il apporte de la texture aux plats, et c'est une source de protéines végétales. Mais d'un inconvénient, on peut faire facilement un avantage. Le tofu nature ayant peu de goût, il se marie très facilement avec les épices. Donnez libre court à votre inspiration en utilisant celles qui vous font plaisir. J'ai trouvé cette recette épicée à la moutarde ancienne et j'ai rajouté du curry et du gomasio (mélange de graines de sésame... [Lire la suite]
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03 juin 2016

Boulettes de boeuf à la marocaine

Attention ! voici une recette de boulettes qui pourrait bien devenir un classique de votre table. C'est facile à faire, bien relevé, et on peut accompagner au choix avec semoule, boulgour, quinoa, pâtes, riz etc...Bon appétit ! Recette weight-watchers extraite du livre Le Best of 2011 Pour 4 personnes, 30 minutes de cuisson 1 ou 2 oignons 1 petite boîte de chair de tomates 450 g de steak haché 5%MG 2 gousses d'ail 2 cuillères à soupe de coriandre fraiche ou persil 1 cuillère à soupe de raz-el-hanout 1 cuillère à café de... [Lire la suite]
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27 mai 2016

Curry de lentilles et chou-fleur au tofu fumé

Ce soir, on part sur la planète Vegan, et on se fait un petit plat sans viande, épicé et facile à cuisiner. J'ai ajouté du tofu fumé mais on peut le faire sans, ou avec du tofu simple. C'est très bon, le tofu fumé, et ça remplace avantageusement les lardons. J'ai utilisé des lentilles noires. J'étais un peu déçue car après cuisson, elles étaient plutôt marron foncé mais elles sont vraiment délicieuses. Pour 4, 30 minutes de cuisson 1 demi-chou-fleur 200 g de lentilles 200 g de tofu fumé amandes et sésame 1 oignon, 1 gousse... [Lire la suite]
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02 mai 2016

Lotte au chorizo, sauce tomate aux épices douces

La lotte est un poisson intéressant par sa consistance, mais son goût un peu fade a besoin d'être soutenu avec des épices. Voici encore une recette weight-watchers. A la base c'était un amuse-bouche et je l'ai détournée pour en faire un plat. La sauce tomate est celle de Danièle Kulcsàr. Vous la trouverez ici: http://lacuisine.dkulcsar.fr/sauce-tomate-formule-poisson/ Je n'ai pas pu mettre toutes les épices de sa recette mais c'était déjà très parfumé. Pour 4 à 5 personnes. 15 minutes de cuisson pour le poisson et 30... [Lire la suite]
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22 avril 2016

Brochettes de lotte Madras

Du poisson, du curry, du citron vert, des brochettes: voilà un plat exotique, léger et pratique. C'est une recette weight-watchers capable de plaire à tous les gourmands. Je les ai accompagnées de légumes vapeur, et d'une petite sauce réalisée avec le reste de marinade. Dans la recette originale, on intercale des crevettes crues décortiquées entre les cubes de lotte. Pour 2, 30 minutes de marinade et 10 minutes de cuisson 400 g de queue de lotte 1/2 citron vert 1/2 fromage blanc 0% 2 cuillères à café de curry 1 gousse d'ail ... [Lire la suite]
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29 janvier 2016

Médaillons de filet mignon grillés, sauce barbecue

Dès la première fois que je l'ai faite, cette recette est devenue un classique de ma table: des petits morceaux de porc grillé bien assaisonnés, avec une sauce sans matière grasse, et l'accompagnement au choix. Rapide et délicieux. En fait, on sent à peine le curry qui relève la viande grillée. C'est une recette weight-watchers, extraite du livre "Saveurs au programme" qui s'appelle "Porc à la Plancha, sauce barbecue". Elle est proposée avec des tranches de filet de porc. Pour 4, 15 minutes de cuisson Pour la sauce: 1 petit... [Lire la suite]
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13 janvier 2016

Risotto aux merguez

Le risotto, c'est un truc génial, car c'est rapide à faire, savoureux et cela permet des variations innombrables. La base de la recette est un risotto à la milanaise fait avec du bouillon safrané et du jambon de bayonne (recette ww). J'ai juste remplacé le jambon par des merguez. C'est moins diététique, bien sûr mais dans ce cas, on peut couper les merguez en petits tronçons. Pour le soir, une part de riz avec l'équivalent d'une merguez par personne, c'est bien suffisant. Accompagner d'une salade verte. Pour 4, 20-25 minutes de... [Lire la suite]
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10 janvier 2016

Crumble de pommes aux épices

Les pommes viennent du jardin de Marie et Marco. "Tu feras un crumble" m'a dit Marie en les sortant de son frigo. Bien chef ! Mais que des pommes dans un crumble, même celles du jardin de Marie, c'est un peu simple. Alors je les ai parfumées avec un mélange d'épices: poudre de gingembre, poudre de cannelle et fève tonka râpée. Tout est dans le dosage, il ne faut pas avoir la main trop lourde. La fève tonka est une épice originaire du Brésil qui pousse dans la forêt amazonienne sur des arbres géants. Son parfum vient d'une... [Lire la suite]
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