La popote de Marie-Jeanne

3 mai 2020

Tropézienne au levain façon fraiser

Dessert de fête gourmand et bluffant. Un peu de travail et de technique mais quelle récompense ! Recette adaptée de celle de Carl Marletti dans le magazine Saveurs N°262. Pour une tarte de 6 parts Brioche : 190 g de farine, 2 œufs (115 g), 1 jaune pour...

Posté par bouyate à 12:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: levain, fraises, brioche

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26 avril 2020

Mini-crêpes de banane à la cannelle

Ce dessert est devenu légendaire à la maison ! Je l'avais fait à l'occasion d'un déjeuner avec des amis en voyant large au niveau quantité car je savais que mes filles aimaient cela. Mais ce jour là le dessert a beaucoup plu et les invités, dont un en...

Posté par bouyate à 15:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Bananes, épices, crêpes

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6 avril 2020

Croissants au levain

J'ai mis en pratique à la maison un atelier pâtisserie croissants offert pour mon anniversaire il y a deux ans déjà. Je suis très fière du résultat, même si mon feuilletage est perfectible car du beurre a coulé lors de la cuisson. Recette de Bruno Pélissier...

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Tags: levain, brioche, viennoiserie

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30 mars 2020

Martine's carrot cake

Un gâteau aux carottes comme à Montréal. Il est parfumé aux épices et plein de choses à l'interieur: noix, raisins secs, écorces d'orange confites. Pour la finition j'ai ajouté un petit glaçage au citron. C'est la recette de ma copine Martine à peine...

Posté par bouyate à 22:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteau, Legumes, epices

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29 avril 2018

Crumble acidulé à la banane

Déjà quelques tiges de rhubarbe dans le jardin ? deux bananes laissées pour compte dans le compotier ? allez, c'est parti pour un dessert vite fait, économique et qui fera passer la rhubarbe comme une lettre à la poste ! La douceur de la banane adoucit...

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Tags: Bananes, crumble, rhubarbe

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17 décembre 2017

Babas normands

Mes premiers babas: très appréciés quoiqu'un peu difformes. Pour le goût, je laisse la parole aux Tontons Flingueurs: Paul Volfoni : "J'lui trouve un goût de pomme." Maître Folace : "Y'en a.". Puis plus tard dans la soirée, Paul Volfoni : "Vous avez beau...

Posté par bouyate à 18:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes fruit, babas, calvados

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10 décembre 2017

Macarons au foie gras

Des petites gourmandises de fête, qu'on fait d'abord craquer sous la dent, puis qui fondent ensuite dans la bouche en libérant des saveurs sucrées et salées. Cette recette est un peu technique et nécessite de posséder le matériel adapté à savoir: balance,...

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Tags: foie gras, fêtes, apéritif, macarons

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3 décembre 2017

Bûche tout-choco sur croutillant chocolat-praliné

C'est bientôt Noël et on a envie de bûche ! Celle-ci est toute moëlleuse car c'est un biscuit roulé fourré de mousse, et sa base est croustillante. Recette validée après un petit tatonnement pour le croustillant. La recette de bûche vient du magazine...

Posté par bouyate à 17:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Bûche chocolat praliné

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20 août 2017

Paris-Brest

Mon gâteau préféré ! léger, avec une crème pralinée douce et parfumée, quelques noisettes ou amandes grillées au dessus... Il n'est pas très compliqué à faire, il faut juste de la précision comme toujours en patisserie. balance et minuterie obligatoires....

Posté par bouyate à 16:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: praliné, pâte à chou

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29 août 2016

La tarte aux mirabelles simplissime

L'avantage avec les bons produits, c'est que la simplicité les met parfaitement en valeur. La mirabelle, tout le monde la connait: c'est une petite prune jaune très peu acide et au bon goût de miel. Un vrai fruit-bonbon ! Avec cette recette, vous en ferez...

Posté par bouyate à 19:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tartes, fruits frais

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