La popote de Marie-Jeanne

17 décembre 2017

Babas normands

Mes premiers babas: très appréciés quoiqu'un peu difformes. Pour le goût, je laisse la parole aux Tontons Flingueurs: Paul Volfoni : "J'lui trouve un goût de pomme." Maître Folace : "Y'en a.". Puis plus tard dans la soirée, Paul Volfoni : "Vous avez beau...

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Tags: pommes fruit, babas, calvados

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10 décembre 2017

Macarons au foie gras

Des petites gourmandises de fête, qu'on fait d'abord craquer sous la dent, puis qui fondent ensuite dans la bouche en libérant des saveurs sucrées et salées. Cette recette est un peu technique et nécessite de posséder le matériel adapté à savoir: balance,...

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Tags: foie gras, fêtes, apéritif, macarons

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3 décembre 2017

Bûche tout-choco sur croutillant chocolat-praliné

C'est bientôt Noël et on a envie de bûche ! Celle-ci est toute moëlleuse car c'est un biscuit roulé fourré de mousse, et sa base est croustillante. Recette validée après un petit tatonnement pour le croustillant. La recette de bûche vient du magazine...

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Tags: Bûche chocolat praliné

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3 novembre 2017

Filet mignon au chorizo et beurre de sauge

Attention recette surdouée : facile +++ bonne +++ bluffante +++ Son seul défaut: c'est du porc donc tout le monde n'en mange pas. On peut toujours remplacer par du filet mignon de veau et du chorizo halal. Coté terroir, on est plutôt du coté du sud. D'ailleurs...

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Tags: pommes de terre, filet mignon, tomates grappe

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29 août 2017

Salade nordique au poisson fumé

Les pommes de terre à la p'lure, ça vous parle ? Hein ? Allez, j'aide les gens du sud: quand j'étais gamine on disait "en robe de chambre" et puis ensuite on a déchanté car il fallait dire "en robe des champs": plus poétique mais moins rigolo. Et bien...

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Tags: poisson, pommes de terre

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29 août 2017

Saltimboccas aux spaghettis de courgettes

Saltimboccas, définition: petits miracles de cuisine italienne, qui sautent seuls du plat dans l'assiette, puis dans la bouche. Et hop, y'en n'a plus ! La recette des "Saltimboccas à la Romana" est officiellement déposée. Ce n'est pas celle-là que j'ai...

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Tags: courgettes, cuisine italienne

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22 août 2017

Galettes légumes quinoa céréales

Que faire le soir avec une salade ? des galettes ! Attention, pas les bretonnes, non, des galettes végétariennes. Celles-ci contiennent légumes, féculents et protéines. Les protéines étant apportées par le quinoa et l'oeuf. Elles sont parfumées et crousti-fondantes....

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Tags: carottes, flocons de céréales, quinoa

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20 août 2017

Paris-Brest

Mon gâteau préféré ! léger, avec une crème pralinée douce et parfumée, quelques noisettes ou amandes grillées au dessus... Il n'est pas très compliqué à faire, il faut juste de la précision comme toujours en patisserie. balance et minuterie obligatoires....

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Tags: praliné, pâte à chou

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20 août 2017

Linguine au pesto de courgettes

"Une escapade à deux, la pluie m'assomme L'gris m'empoisonne, week-end à Rome" Etienne Daho Alors voilà une recette spéciale ritale: pâtes, légumes, parfums, couleurs, soleil. Que du bonheur ! Et en plus c'est veggie. Recette trouvée dans "Cuisine et...

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Tags: courgettes, cuisine italienne, pesto

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2 juillet 2017

Filet mignon, piquillos et jambon sec

Départ pour le pays basque. Voici une recette inventive, facile et goûteuse qui m'a fait envie immédiatement. Nous avons bu avec ce joli plat un verre de bourgogne Santenay 1er cru de 2006. J'ai fait la cuisson au four mais on peut la faire avec une plancha....

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Tags: épices, filet mignon

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