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18 septembre 2016

Soupe de pois cassés à l'oeuf poché

Soupe de pois cassés à l'oeuf poché
Le pois est un aliment consommé depuis 8000 ans. Dans 100 g de pois secs, on trouve 23 grammes de protéines, soit 30% de l'apport protéique journalier recommandé pour un adulte de poids moyen. J'adore les pois cassés, cela me rappelle le purées de mon...
Posté par bouyate à 20:13 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: légumes secs,  œufs

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13 septembre 2016

Tajine de joue de boeuf aux abricots et aux carottes

Tajine de joue de boeuf aux abricots et aux carottes
Une viande fondante, un parfum d'épices marocaines, des fuits et des légumes mêlés: bon appétit ! vous trouverez la joue de boeuf au rayon des abats, pas très glamour donc, ainsi que l'odeur un peu forte de ce morceau. Mais ne vous laissez pas impressionner,...
Posté par bouyate à 14:12 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Viandes,  épices,  fruits cuits

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11 septembre 2016

Compote de poires parfumée, sans sucre ajouté

Compote de poires parfumée, sans sucre ajouté
Voici venir la fin de l'été, avec son abondance de fruits: pommes, poires, mûres, raisins, noix. J'ai eu à cuisiner des poires du jardin de Martine et Christian. Elles sont vraiment délicieuses, sucrées et parfumées. J'en ai fait une partie en confiture...
Posté par bouyate à 15:19 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: fruits cuits,  poires

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10 septembre 2016

Fraises et panna cotta au thé matcha sur sablé breton

Fraises et panna cotta au thé matcha sur sablé breton
Des fraises au frigo, un peu de temps devant soi: c'est le bon moment pour un atelier cuisine. Le matcha est une poudre fine de thé vert utilisée au Japon en cuisine et pour la cérémonie du thé. J'ai trouvé cette recette de fraises et sablé breton sur...
Posté par bouyate à 15:44 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: fraises,  matcha

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2 septembre 2016

Queue de boeuf mijotée à la bière

Queue de boeuf mijotée à la bière
La queue de boeuf est un morceau qui sort de l'ordinaire, et dont la chair est fondante et savoureuse. Je l'ai cuisiné à la belge un peu comme Alain Senderens cuisine ses paupiettes de boeuf "Loose Vinken" (recette parue il y a très longtemps dans l'Express,...
Posté par bouyate à 09:27 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Cuisine belge,  bière,  bœuf

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